Cha Siu (Char Siu): recept Chinees-Surinaams geroosterd varkensvlees

Cha Siu is een Chinees-Surinaams gerecht van geroosterd varkensvlees. Het vlees wordt geroosterd in de oven en krijgt een mooie donkerrode kleur.










 Ingrediënten:
- 500 gram varkensvlees (mag doorregen zijn)
- 4 teentjes knoflook uit de knoflookpers of fijngewreven
- 2 eetlepels (25 gram) rode bonenpasta (lam joei, te koop bij de toko)
- 2 eetlepels vocht van de lam joei
- 1 afgestreken theelepel 5-kruidenpoeder
- 2 volle theelepels suiker
- zout naar smaak
- paar druppels rode kleurstof voor voedsel(toko)
- mespunt ve-tsin (optioneel)

Bereiding:
- Het vlees wassen en droog deppen.
- Snij het vlees in langwerpige stukken in de lengte van het vlees.
- Maak een marinade van de ingrediënten (behalve de rode kleurstof) en laat het vlees hierin een paar uur of een nacht marineren.
- Voeg de kleurstof toe en proef of het vlees zout genoeg is. Voeg eventueel nog zout toe.
- Het vlees moet worden geroosterd op een rooster in de oven met een bakplaat er onder om het vet op te vangen. Leg aluminiumfolie op de bakplaat, zodat je het later makkelijk kunt verwijderen.
- Het roosteren duurt minimaal 30 minuten op 200 graden.
- Draai tussendoor het vlees steeds om en smeer het steeds in met de marinade.
- Zodra het vlees mooi krokant is kan het uit de oven en in mooie stukjes worden gesneden.

Tip: kijk voor het roosteren op onderstaande video!

Rubriek: Surinaamse recepten



Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen